Chocolate mud-cake
190 g smør
190 g chokolade
4 tsk nescafe
140 ml vand
220 g mel
1 tsk bagepulver
40 g kakao
1/2 tsk natron
3 æg
420 g sukker
6 tsk olie
95 ml kærnemælk (ca. 1 dl)
- Smør, vand, kaffe og chokolade smeltes i en gryde ved svag varme.
- Æg lægges i varmt vand et par minutter for at opnå stuetemperatur.
- Sukker og æg piskes godt.
- Olie, kærnemælk og chokoladeblanding tilsættes.
- Si mel, bagepulver, kakao og natron i dejen.
Blandingen kommes i en smurt form (25 cm rund høj form) og bages i 1 time og 40 minutter ved 160 grader.
Man kan også bruge denne opskrift til cupcakes:
- Fyld formen halvt op og bag kagerne i 16-18 minutter ved 160 grader.
Lime mousse
5 dl piskefløde
2 dl cremfraiche
2 dl youghurt naturel
1 1/2 dl sukker
2 tsk revet limeskal
1 dl limesaft (ca 4 frugter)
6 blade husblas
Pisk fløden til let skum
Pisk cremfraiche, youghurt og sukker til sukker er opløst
Læg husblas i blød i koldt vand 5 min (de skal være dækket af vand) og smelt dem i en gryde med limesaften + skal
Rør det ikke for varme husblas hurtigt ned i cremfraiche blandingen og vend den piskede fløde i.
Stilles på køl i ca 6-8 timer inden den lægges sammen med bunde.
mandag den 31. maj 2010
onsdag den 19. maj 2010
Baileys mousse
4 blade husblas
50 g hvid chokolade
1 dl Baileys
4 pasteurierede æggeblommer
2 spsk sukker
3 dl piskefløde
100 g mørk chokolade
Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter. Smelt husblassen i mikroovnen eller over vandbad i det vand, der følger med.
Hak den hvide chokolade fint og smelt den i mikroovn eller over vandbad.
Rør Baileys i den smeltede husblas og den det hele i den hvide chokolade.
Pisk æggeblommerne cremede med sukker. Rør chokoladeblandingen og æggeblandingen sammen.
Pisk fløden til skum og vend det i. Hak den mørke chokolade og vend også det i.
Sæt moussen på køl og vend af og til i den for at chokoladen ikke falder til bunds. Når moussen er tyknet kan den lægges i kagen.
50 g hvid chokolade
1 dl Baileys
4 pasteurierede æggeblommer
2 spsk sukker
3 dl piskefløde
100 g mørk chokolade
Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter. Smelt husblassen i mikroovnen eller over vandbad i det vand, der følger med.
Hak den hvide chokolade fint og smelt den i mikroovn eller over vandbad.
Rør Baileys i den smeltede husblas og den det hele i den hvide chokolade.
Pisk æggeblommerne cremede med sukker. Rør chokoladeblandingen og æggeblandingen sammen.
Pisk fløden til skum og vend det i. Hak den mørke chokolade og vend også det i.
Sæt moussen på køl og vend af og til i den for at chokoladen ikke falder til bunds. Når moussen er tyknet kan den lægges i kagen.
torsdag den 28. januar 2010
Fastelavnsboller
- rækker til ca. 24 stk (små)
Dej:
50 g gær
4 spsk sukker
1 dl. ymer/A38/Ylette
1 æg
200 g blødt smør
325-350 g hvedemel
Creme:
1 æg
1 æggeblomme (hviden bruges til pensling)
2½ spsk maizena
2 dl mælk
1 dl kaffefløde (9%)
korn af 1 vanillestang (put evt. ekstra vanillesukker i - det plejer jeg)
1 spsk smør
2 spsk sukker
Fremgangsmåde, dej:
Gær og sukker røres sammen til det er flydende (!), ymer/A38/ylette og æg røres i. Smør og halvdelen af melet smuldres samme og æltes i ymeræggærogsukkerblandingen, hvorefter det resterende mel æltes i - til dejen er jævn og blød. Dejen dækkes til og stilles et ikke alt for varmt sted i mindst 2 timer.
Fremgangsmåde, creme (laves lige efter dejen, da den skal være kold, når den puttes i bollerne):
Æggeblomme, æg, maizena og sukker piskes sammen i en gryde. Mælk, fløde og vanille blandes i noget andet. De to substanser blandes sammen i gryden og bringes i kog under konstant omrøring. Tages af komfuret. Smør røres i. Pisk af og til under afkøling.
Fremgangsmåde, fastelavnsboller:
Dejen deles i 4, rulles ud i rektangler på et velmelet bord og deles i 6 firkanter. En klat creme puttes på midten af hvert stykke, der foldes sammen og lægges med sammenføjningen nedad på en bagepapirbeklædt bageplade. Efterhæver ½ time. Pensles med æggehvide.
Bages 15-18 minutter ved 200 grader (alm. ovn) til de er gyldne.
Glaseres med glasur eller smeltet chokolade!
Dej:
50 g gær
4 spsk sukker
1 dl. ymer/A38/Ylette
1 æg
200 g blødt smør
325-350 g hvedemel
Creme:
1 æg
1 æggeblomme (hviden bruges til pensling)
2½ spsk maizena
2 dl mælk
1 dl kaffefløde (9%)
korn af 1 vanillestang (put evt. ekstra vanillesukker i - det plejer jeg)
1 spsk smør
2 spsk sukker
Fremgangsmåde, dej:
Gær og sukker røres sammen til det er flydende (!), ymer/A38/ylette og æg røres i. Smør og halvdelen af melet smuldres samme og æltes i ymeræggærogsukkerblandingen, hvorefter det resterende mel æltes i - til dejen er jævn og blød. Dejen dækkes til og stilles et ikke alt for varmt sted i mindst 2 timer.
Fremgangsmåde, creme (laves lige efter dejen, da den skal være kold, når den puttes i bollerne):
Æggeblomme, æg, maizena og sukker piskes sammen i en gryde. Mælk, fløde og vanille blandes i noget andet. De to substanser blandes sammen i gryden og bringes i kog under konstant omrøring. Tages af komfuret. Smør røres i. Pisk af og til under afkøling.
Fremgangsmåde, fastelavnsboller:
Dejen deles i 4, rulles ud i rektangler på et velmelet bord og deles i 6 firkanter. En klat creme puttes på midten af hvert stykke, der foldes sammen og lægges med sammenføjningen nedad på en bagepapirbeklædt bageplade. Efterhæver ½ time. Pensles med æggehvide.
Bages 15-18 minutter ved 200 grader (alm. ovn) til de er gyldne.
Glaseres med glasur eller smeltet chokolade!
onsdag den 27. januar 2010
Yoghurtbrød/boller
Ingredienser:
Til 2 brød:
550 g hvedemel
3 dl koldt vand
2 dl yoghurt naturel
15 g gær
1 spsk salt
1 spsk sukker
Findel gæren i dejfad og rør den ud med lidt af vandet, som skal være absolut koldt. Tilsæt resten af vandet, yoghurten, salt, sukker og mel og rør dejen ensartet med få tag. Den er ret lind og kan ikke æltes med hænderne. Dæk skålen til med film og stil dejen koldt 6-8 timer, gerne natten over i køleskab. Opvarm ovnen til 275 grader (eller højeste varme, hvis termostaten ikke går så højt). Del samtidig dejen i to og skub eller skrab dem ud på meldryssede bageplader - uden at forme dejen. Sæt brødene ind, når ovnen er varm. Efter ca. 10 min., når de er flot hævet, dæmpes varmen til 250 grader og bagningen fortsætter, til brødene er bagt, ca. 12 min. Afkøles på rist.
Tips:
Det kan være nødvendigt at lægge et stykke bagepapir eller staniol løst over brødene under bagningen for, at de ikke skal blive for mørke. Hold øje med dem undervejs! Supernemme og superlækre brød!!!
Man kan også nøjes med at hæve en time - så skal det kolde vand erstattes med lunt - hvis man laver dobbelt portion passer det med en hel pakke gær
Jeg erstatter ca 1/3 af melet med fuldkornshvedemel,
Bollerne sætter jeg på bagepapir med to skeer og det er vigtigt at lægge bagepapir over i de første 10 min - ellers bliver de helt mørke.
Til 2 brød:
550 g hvedemel
3 dl koldt vand
2 dl yoghurt naturel
15 g gær
1 spsk salt
1 spsk sukker
Findel gæren i dejfad og rør den ud med lidt af vandet, som skal være absolut koldt. Tilsæt resten af vandet, yoghurten, salt, sukker og mel og rør dejen ensartet med få tag. Den er ret lind og kan ikke æltes med hænderne. Dæk skålen til med film og stil dejen koldt 6-8 timer, gerne natten over i køleskab. Opvarm ovnen til 275 grader (eller højeste varme, hvis termostaten ikke går så højt). Del samtidig dejen i to og skub eller skrab dem ud på meldryssede bageplader - uden at forme dejen. Sæt brødene ind, når ovnen er varm. Efter ca. 10 min., når de er flot hævet, dæmpes varmen til 250 grader og bagningen fortsætter, til brødene er bagt, ca. 12 min. Afkøles på rist.
Tips:
Det kan være nødvendigt at lægge et stykke bagepapir eller staniol løst over brødene under bagningen for, at de ikke skal blive for mørke. Hold øje med dem undervejs! Supernemme og superlækre brød!!!
Man kan også nøjes med at hæve en time - så skal det kolde vand erstattes med lunt - hvis man laver dobbelt portion passer det med en hel pakke gær
Jeg erstatter ca 1/3 af melet med fuldkornshvedemel,
Bollerne sætter jeg på bagepapir med to skeer og det er vigtigt at lægge bagepapir over i de første 10 min - ellers bliver de helt mørke.
lørdag den 16. januar 2010
Lagkageopskrifter
Verdens nemmeste lagkage
5 dl piskefløde1 dl creme fraiche 38 % (jeg brugte cheasy fraiche og det fungerede ok)1 dl knuste ingefærsmåkager3 lagkagebunde - gerne chokolade3 spsk kold kaffe1 bakke hindbær evt citronmelisse til pyntHæld fløde og creme fraiche i en stor skål og pisk det til en luftig creme.Knus ingefærsmåkagerne og vend krummerne rundt i cremen. Det giver en frisk creme med knas i.Læg en lagkagebund på et fad.Dryp bunden med 1 spsk kaffeFordel 1/3 af cremen på bunden, fordel herefter 1/3 af bærene ovenpå cremen.Forsæt på samme måde med de næste 2 lag og på de øverste bær kan der pyntes med citronmelisse.Jeg brugte jordbær og banan, i stedet for hindbærerne og det blev nogle dejlig friske kager til kaffen.
Skildpadder:
Dagen før varmes ½ liter piskefløde op til kogepunktet og 4 toms kæmpeskilpadder smeltes i og der røres godt. På køl! Og næste dag kan fløden piskes stiv og smøres på de kagebunde man nu allerbedst kan lide.
Chokolademousse og bær:
Foreslås at lægge i lagkagen med hindbær og/eller jordbær. Måske pureret i det ene lag:Opskrift chokolademousse m. after eight:Pebermyntemousse:100 g chokolade4 after eight eller ca 40 g pebermyntechokolade2 spsk vand4 æg---1-2 dl piskeflødeChokolade, after eight og vand kommes i en tykbundet gryde og smeltes langsomt.Chokoladen afkøles, og æggeblommerne røres i.Hviderne piskes meget stive, og vendes i.Moussen fordeles i 4 portionsglas og stivner i køleskabet på 2-3 timerMoussen kan laves 1-2 dage inden den skal bruges.Serveres med kold flødeskum.
CHOKOLADEmousse - får englene til at tigge om mere: (Morten Heiberg)
200 g god mørk chokolade, 64%8 æggeblommer70 g sukker1/2 stang (polynesisk) vanille1/2 l piskeflødeChokoladen hakkes fint og smeltes over vandbad ved maks. 55 gr. Vanillestangen flækkes og vanillekornene skrabes ud. Æggeblommerne piskes godt sammen med sukker og vanille. 1/3 af den lune chokolade piskes ned i æggeblommerne. Når massen er blank, sej og homogen vendes resten af chokoladen i. Fløden piskes let, kun lige akkurat så den begynder at blive cremet. Derefter vendes 1/3 letpisket fløde ned i chokolademassen. Når fløden har fået fat i chokoladen tilsættes resten af fløden.Undgå at røre mere i moussen end absolut højst nødvendigt. Hvis der piskes for meget, begynder man at piske luften ud af fløden, hvilket gør at moussen bliver hård og nærmest skærefast i konsistensen, hvilket ikke er rart.
Nem og lækker fra april:
Først en lagkagebundSå et lag kagecreme, og ovenpå det, et lag bananer skåret i skiver, og drys med revet chokoladeSå en lagkagebundSå et lag kagecreme og et lag syltede dåsepærer, skåret i skiver, og drys med revet chokolade.Så en lagkagebund (toppen)Gi den et tykt lag glasur, og så et godt lag flødeskum med revet chokolade.Lav den gerne i god tid, så den bliver rigtig svampet, og vent med flødeskum og pynt til lige inden servering.
Sommerfuglelagkage:
Del lagkagebundende i to.Læg de to halvmåner med den runde side mod hinanden. De skal forestille sommerfuglens vinger.Så laves lagkagen ellers som beskrevet ovenfor - vinge for vinge.Til slut, deles en banan i 2 på langs, og den ene halvdel lægges ned over midten på kagen, og skal så forestille sommerfuglens krop.Så kan vingerne ellers pyntes ud fra fri fantasi. - jeg anbefaler M&M´s ;oP
Nutella eller Nougat:
Jeg plejer at piske nutella eller smeltet nougat op med flødeskummet - mums...Men man kan måske blende dajm og piske op i i stedet...
Rutebiler og Flødeskum:
Rutebilerne knuses og vendes i flødesummet. Herefter lægges det sammen og står til dagen efter. Det er en meget sød sag, så jeg tror faktisk at det ville være godt med lidt mocca i, hvis man er til den slags. Man kan også dryppe bundene med lidt sprut af en eller anden slags, alt efter hvad man kan lide.Og her er så opskriften der var sat ind som link:Rutebilslagkage:3 chokoladelagkagebunde½ liter fløde1-1½ pakke rutebiler (brune sprøde småkager) Knus rutebilerne og bland dem med flødeskummet. Smør det mellem lagkagebundene, ovenpå og på siderne (således at lagkagebundene er helt dækkede). Drys til sidst knuste rutebiler ovenpå kagen som pynt.
Dajm og bananer:
blend eller hak daim og bland med flødeskumbananerkagecreme blandet med flødeskum.
Marengs og Hindbær:
2 hjemmelavede marengs bunde lagt sammen om flødeskum blandet med mosede hindbær.Flødeboller:Lyder måske vammel men smager frisk.12 stk. flødeboller også med kokos.½ L. piskefløde.200gr. Kvark.3 stk. Lagekagebunde.Pisk fløden stiv, bunden af flødebollerne og gem dem.Kom flødebollerne ned i flødeskummen, og rør godt rundt.Kom kvark i og bland det hele godt sammen.Læg flødebollemassen mellem lagekagebunden og afslut med at fordel flødebollemassen over hele lagkagen. Pynt med flødebunde på toppen af kagen og evt. krymmel
Avokadolagkage
to avokadoer moses og blades med ½L fløde der er pisket,smages til med flourmelis (et par spsk fulde ca) og vaniliesukker, lagkagen lægges i lag med avokadocreme og jordbærstykker. (du kan evt lave to og lave det ene lag med almindelig kage creme.
Bananlagkage
En pakke lyse lagkagebunde
1½-2 moste bananer
Flødeskum af 1/4 l piskefløde (evt. Cremefine til piskning, da den jo ikke er så fed)
ca. 150 g hakket chokolade (bruger som regel Toms mørk)
Glasur
Fremgangsmåde:
Flødeskum, hakket chokolade og moste bananer vendes sammen og fordeles mellem lagkagebundene. Hele herligheden glaseres med hvid glasur og drysses evt. med chokoladedrys/-spåner.
5 dl piskefløde1 dl creme fraiche 38 % (jeg brugte cheasy fraiche og det fungerede ok)1 dl knuste ingefærsmåkager3 lagkagebunde - gerne chokolade3 spsk kold kaffe1 bakke hindbær evt citronmelisse til pyntHæld fløde og creme fraiche i en stor skål og pisk det til en luftig creme.Knus ingefærsmåkagerne og vend krummerne rundt i cremen. Det giver en frisk creme med knas i.Læg en lagkagebund på et fad.Dryp bunden med 1 spsk kaffeFordel 1/3 af cremen på bunden, fordel herefter 1/3 af bærene ovenpå cremen.Forsæt på samme måde med de næste 2 lag og på de øverste bær kan der pyntes med citronmelisse.Jeg brugte jordbær og banan, i stedet for hindbærerne og det blev nogle dejlig friske kager til kaffen.
Skildpadder:
Dagen før varmes ½ liter piskefløde op til kogepunktet og 4 toms kæmpeskilpadder smeltes i og der røres godt. På køl! Og næste dag kan fløden piskes stiv og smøres på de kagebunde man nu allerbedst kan lide.
Chokolademousse og bær:
Foreslås at lægge i lagkagen med hindbær og/eller jordbær. Måske pureret i det ene lag:Opskrift chokolademousse m. after eight:Pebermyntemousse:100 g chokolade4 after eight eller ca 40 g pebermyntechokolade2 spsk vand4 æg---1-2 dl piskeflødeChokolade, after eight og vand kommes i en tykbundet gryde og smeltes langsomt.Chokoladen afkøles, og æggeblommerne røres i.Hviderne piskes meget stive, og vendes i.Moussen fordeles i 4 portionsglas og stivner i køleskabet på 2-3 timerMoussen kan laves 1-2 dage inden den skal bruges.Serveres med kold flødeskum.
CHOKOLADEmousse - får englene til at tigge om mere: (Morten Heiberg)
200 g god mørk chokolade, 64%8 æggeblommer70 g sukker1/2 stang (polynesisk) vanille1/2 l piskeflødeChokoladen hakkes fint og smeltes over vandbad ved maks. 55 gr. Vanillestangen flækkes og vanillekornene skrabes ud. Æggeblommerne piskes godt sammen med sukker og vanille. 1/3 af den lune chokolade piskes ned i æggeblommerne. Når massen er blank, sej og homogen vendes resten af chokoladen i. Fløden piskes let, kun lige akkurat så den begynder at blive cremet. Derefter vendes 1/3 letpisket fløde ned i chokolademassen. Når fløden har fået fat i chokoladen tilsættes resten af fløden.Undgå at røre mere i moussen end absolut højst nødvendigt. Hvis der piskes for meget, begynder man at piske luften ud af fløden, hvilket gør at moussen bliver hård og nærmest skærefast i konsistensen, hvilket ikke er rart.
Nem og lækker fra april:
Først en lagkagebundSå et lag kagecreme, og ovenpå det, et lag bananer skåret i skiver, og drys med revet chokoladeSå en lagkagebundSå et lag kagecreme og et lag syltede dåsepærer, skåret i skiver, og drys med revet chokolade.Så en lagkagebund (toppen)Gi den et tykt lag glasur, og så et godt lag flødeskum med revet chokolade.Lav den gerne i god tid, så den bliver rigtig svampet, og vent med flødeskum og pynt til lige inden servering.
Sommerfuglelagkage:
Del lagkagebundende i to.Læg de to halvmåner med den runde side mod hinanden. De skal forestille sommerfuglens vinger.Så laves lagkagen ellers som beskrevet ovenfor - vinge for vinge.Til slut, deles en banan i 2 på langs, og den ene halvdel lægges ned over midten på kagen, og skal så forestille sommerfuglens krop.Så kan vingerne ellers pyntes ud fra fri fantasi. - jeg anbefaler M&M´s ;oP
Nutella eller Nougat:
Jeg plejer at piske nutella eller smeltet nougat op med flødeskummet - mums...Men man kan måske blende dajm og piske op i i stedet...
Rutebiler og Flødeskum:
Rutebilerne knuses og vendes i flødesummet. Herefter lægges det sammen og står til dagen efter. Det er en meget sød sag, så jeg tror faktisk at det ville være godt med lidt mocca i, hvis man er til den slags. Man kan også dryppe bundene med lidt sprut af en eller anden slags, alt efter hvad man kan lide.Og her er så opskriften der var sat ind som link:Rutebilslagkage:3 chokoladelagkagebunde½ liter fløde1-1½ pakke rutebiler (brune sprøde småkager) Knus rutebilerne og bland dem med flødeskummet. Smør det mellem lagkagebundene, ovenpå og på siderne (således at lagkagebundene er helt dækkede). Drys til sidst knuste rutebiler ovenpå kagen som pynt.
Dajm og bananer:
blend eller hak daim og bland med flødeskumbananerkagecreme blandet med flødeskum.
Marengs og Hindbær:
2 hjemmelavede marengs bunde lagt sammen om flødeskum blandet med mosede hindbær.Flødeboller:Lyder måske vammel men smager frisk.12 stk. flødeboller også med kokos.½ L. piskefløde.200gr. Kvark.3 stk. Lagekagebunde.Pisk fløden stiv, bunden af flødebollerne og gem dem.Kom flødebollerne ned i flødeskummen, og rør godt rundt.Kom kvark i og bland det hele godt sammen.Læg flødebollemassen mellem lagekagebunden og afslut med at fordel flødebollemassen over hele lagkagen. Pynt med flødebunde på toppen af kagen og evt. krymmel
Avokadolagkage
to avokadoer moses og blades med ½L fløde der er pisket,smages til med flourmelis (et par spsk fulde ca) og vaniliesukker, lagkagen lægges i lag med avokadocreme og jordbærstykker. (du kan evt lave to og lave det ene lag med almindelig kage creme.
Bananlagkage
En pakke lyse lagkagebunde
1½-2 moste bananer
Flødeskum af 1/4 l piskefløde (evt. Cremefine til piskning, da den jo ikke er så fed)
ca. 150 g hakket chokolade (bruger som regel Toms mørk)
Glasur
Fremgangsmåde:
Flødeskum, hakket chokolade og moste bananer vendes sammen og fordeles mellem lagkagebundene. Hele herligheden glaseres med hvid glasur og drysses evt. med chokoladedrys/-spåner.
Knækbrød
1 dl havregryn (kan godt udelades)
1 dl sesamfrø
1 dl grønne græskarkerner
1 dl hørfrø
2,5 dl speltmel
1 dl rugmel
2 dl vand
1 stk salt
1-1 1/4 dl olie (smagsneutral gerne)
Blandes, rulles ud på bageplade - olie på kagerullen så det ikke hænger ved
Skæres i firkanter efter smag
Bages ved 200 grader ca 20 minutter
1 dl sesamfrø
1 dl grønne græskarkerner
1 dl hørfrø
2,5 dl speltmel
1 dl rugmel
2 dl vand
1 stk salt
1-1 1/4 dl olie (smagsneutral gerne)
Blandes, rulles ud på bageplade - olie på kagerullen så det ikke hænger ved
Skæres i firkanter efter smag
Bages ved 200 grader ca 20 minutter
lørdag den 26. december 2009
Chokoladekugler ala blomme i madeira
150 gram svesker lægges i blød i 3/4 dl. cognac natten over, og næste dag blandes det med 300 gram marcipan.
Trilles til kugler og vendes i chokolade.
Trilles til kugler og vendes i chokolade.
Bountykugler
60 g smør
250 g flormelis
250 g. kokos
4 spk æggehvide
Smelt smøret og køl det en smule, bland resten af ingredienserne i og rør det sammen. Stil det i køleskabet, så er de nemmere at forme. Form kugler og overstræk med mørk eller lys chokolade!!
Mums.
God fornøjelse.
250 g flormelis
250 g. kokos
4 spk æggehvide
Smelt smøret og køl det en smule, bland resten af ingredienserne i og rør det sammen. Stil det i køleskabet, så er de nemmere at forme. Form kugler og overstræk med mørk eller lys chokolade!!
Mums.
God fornøjelse.
lørdag den 5. december 2009
Pebernødder - opskrift fra Krudtugler og Kanelsnegle
250 g mel
1/8 hjortetakssalt
1 tsk kanel
1/4 tsk hvid peber
½ tsk ingefær
½ tsk nelliker
100 g smør
175 g sukker
1 æg
4 spsk fløde
Bland mel, hjortetakssalt og krydderier sammen. Hak koldt smør i. Rør sukker og æg til æggesnaps og bland fløden heri. Saml melet med æggesnapsen, og ælt dejen godt sammen. Du kan nu vælge at fryse dejen eller putte den i køleskabet til senere brug, eller straks trille fingertykke stænger, der skæres ud i små hapser og trilles til kugler.
Forvarmet ovn, 180 grader i ca. 10 min
1/8 hjortetakssalt
1 tsk kanel
1/4 tsk hvid peber
½ tsk ingefær
½ tsk nelliker
100 g smør
175 g sukker
1 æg
4 spsk fløde
Bland mel, hjortetakssalt og krydderier sammen. Hak koldt smør i. Rør sukker og æg til æggesnaps og bland fløden heri. Saml melet med æggesnapsen, og ælt dejen godt sammen. Du kan nu vælge at fryse dejen eller putte den i køleskabet til senere brug, eller straks trille fingertykke stænger, der skæres ud i små hapser og trilles til kugler.
Forvarmet ovn, 180 grader i ca. 10 min
Havregrynskugler
250 g havregryn
200 g sukker
50 g kakao
1 tsk mandel-essens
1 dl færdiglavet kaffe
100 g smør
et skvat rom
Jeg varierer gerne lidt mht. at putte lidt mere kaffe, havregryn eller rom i ....
200 g sukker
50 g kakao
1 tsk mandel-essens
1 dl færdiglavet kaffe
100 g smør
et skvat rom
Jeg varierer gerne lidt mht. at putte lidt mere kaffe, havregryn eller rom i ....
fredag den 14. august 2009
Toblerone creme og Hindbær mousse
Toblerone creme
200 g toblerone
1/4 piskeløde
Chokoladen smeltes og køles. Fløden piskes meget stiv. De to ting blandes og lægges i en kage. Bliver rigtig stiv efter et døgn eller to :-)
Tobleronen kan erstattes med al slags chokolade. F.eks. daim (evt. marabou) eller halv marabou og halv blød nougat
Hindbærmousse
passer til to lag i en 26 cm kage
250 g frosne hindbær
1 spsk sukker
kornene fra en halv vanillestang
2 dl yoghurt naturel
1/2 - 3/4 dl piskefløde
Tø bær og mos dem med sukker og vanille, rør yoghurten i, til sidst vendes det stivpiskede flødeskum i. Fløden skal piske HELT stiv, lige før det bliver til smør.
Stil moussen kold en times tid. moussen stivner først rigtig når kagen er lagt sammen
Mousse opskriften er fra www.kagekonen.com
200 g toblerone
1/4 piskeløde
Chokoladen smeltes og køles. Fløden piskes meget stiv. De to ting blandes og lægges i en kage. Bliver rigtig stiv efter et døgn eller to :-)
Tobleronen kan erstattes med al slags chokolade. F.eks. daim (evt. marabou) eller halv marabou og halv blød nougat
Hindbærmousse
passer til to lag i en 26 cm kage
250 g frosne hindbær
1 spsk sukker
kornene fra en halv vanillestang
2 dl yoghurt naturel
1/2 - 3/4 dl piskefløde
Tø bær og mos dem med sukker og vanille, rør yoghurten i, til sidst vendes det stivpiskede flødeskum i. Fløden skal piske HELT stiv, lige før det bliver til smør.
Stil moussen kold en times tid. moussen stivner først rigtig når kagen er lagt sammen
Mousse opskriften er fra www.kagekonen.com
MMF
MMF står for marsh mallows fondant. Det bruges til at lave "låg/overtræk" til kager og til figurer)
1 portion rækker til en alm str lagkage, skal der være pynt på så anbefaler jeg en dobbelt
15 skumfiduser ( dem fra Netto er bedst, men ellers skal det være dem der kan "grilles")
2 spsk. vand
1 spsk olie smags neutral ( jeg har dog brugt alm. og det funger fint )
ca 250 g. flormelis (mere hvis du bruger frugtfarve til at farve med)
skumfiduser + vand og olie kommes i en skål, varmes i mikro-ovn ( eller vandbad ) i indtil fiduser er smeltet ( omrøres ca. hvert 30 sek ) det må endelig ikke buller koge, og så er det ellers bare at tilsætte flormelis lidt ad gangen indtil det her konsistens så det kan modeleres, kan opbevares på køl i en pose, så skal det dog lige en tur i mikro i ca 10-15 sek når det skal bruges.
Skal MMF´en farves med frugt farve så er det nemmeste at komme det i inden flormelis, er det pastafarve så skal det æltes i tilsidst.
Brug flormelis eller maizena til at rulle ud med, jeg bruger ren maizena, mens andre foretrækker at bruge halvt af hver, her er det nok noget hvor man prøver sig frem.
1 portion rækker til en alm str lagkage, skal der være pynt på så anbefaler jeg en dobbelt
15 skumfiduser ( dem fra Netto er bedst, men ellers skal det være dem der kan "grilles")
2 spsk. vand
1 spsk olie smags neutral ( jeg har dog brugt alm. og det funger fint )
ca 250 g. flormelis (mere hvis du bruger frugtfarve til at farve med)
skumfiduser + vand og olie kommes i en skål, varmes i mikro-ovn ( eller vandbad ) i indtil fiduser er smeltet ( omrøres ca. hvert 30 sek ) det må endelig ikke buller koge, og så er det ellers bare at tilsætte flormelis lidt ad gangen indtil det her konsistens så det kan modeleres, kan opbevares på køl i en pose, så skal det dog lige en tur i mikro i ca 10-15 sek når det skal bruges.
Skal MMF´en farves med frugt farve så er det nemmeste at komme det i inden flormelis, er det pastafarve så skal det æltes i tilsidst.
Brug flormelis eller maizena til at rulle ud med, jeg bruger ren maizena, mens andre foretrækker at bruge halvt af hver, her er det nok noget hvor man prøver sig frem.
tirsdag den 21. juli 2009
Blåbæris
Blåbæris
300 g. frosne blåbær
150 g. sukker
2 ½ dl. piskefløde
½ vanillestang
Blåbær blendes med sukker. Si blandingen, og stil 1/3 til side til coulis.
Pisk fløden stiv med vanillekornene og vend blåbærrene i. Frys og rør 3 gange med 20 min. mellemrum. (eller kom på ismaskinen og smid i fryseren)
300 g. frosne blåbær
150 g. sukker
2 ½ dl. piskefløde
½ vanillestang
Blåbær blendes med sukker. Si blandingen, og stil 1/3 til side til coulis.
Pisk fløden stiv med vanillekornene og vend blåbærrene i. Frys og rør 3 gange med 20 min. mellemrum. (eller kom på ismaskinen og smid i fryseren)
torsdag den 9. juli 2009
Makronmuffins
200 gram sukker
3 æg
2½ tsk. mandelessens
125 gram Mel
125 knuste makroner
125 smeltet og afkølet margarine
50 gram Hakket chokolade
Æg og sukker piskes sammen med mandelessens.
Derefter røres makroner, chokolade og mel i. Til sidst røres margarine i.
Muffinsformene fyldes halvt op og bages ved 200 grader i ca 15 min.
3 æg
2½ tsk. mandelessens
125 gram Mel
125 knuste makroner
125 smeltet og afkølet margarine
50 gram Hakket chokolade
Æg og sukker piskes sammen med mandelessens.
Derefter røres makroner, chokolade og mel i. Til sidst røres margarine i.
Muffinsformene fyldes halvt op og bages ved 200 grader i ca 15 min.
torsdag den 28. maj 2009
Hjemmelavede tortillas
Tortillas:
185 g hvedemel
150 g majsmel
2 1/2 dl. håndvarmt vand
Mel og majsmel blandes i en stor skål. Lav en fordybning i midten og tilsæt vandet gradvist. Med en dejskraber røres ingredienserne sammen til en fast dej. Dejen æltes på et melpudret bord i 3 min.
Dejen deles i 16 dele (jeg deler i 8). Hver del rules ud til en 20 cm cirkel. De færdige pandekager stilles til side og dækkes med film, mens de sidste rulles ud.
En stor stegepande eller en flad tortillapande opvarmes. Læg en tortilla på panden. Når kanterne begynder at krølle op, kan tortillaen vendes og bages på den anden side. Tortillaerne skal kun bages nogle sekunder på hver side.
185 g hvedemel
150 g majsmel
2 1/2 dl. håndvarmt vand
Mel og majsmel blandes i en stor skål. Lav en fordybning i midten og tilsæt vandet gradvist. Med en dejskraber røres ingredienserne sammen til en fast dej. Dejen æltes på et melpudret bord i 3 min.
Dejen deles i 16 dele (jeg deler i 8). Hver del rules ud til en 20 cm cirkel. De færdige pandekager stilles til side og dækkes med film, mens de sidste rulles ud.
En stor stegepande eller en flad tortillapande opvarmes. Læg en tortilla på panden. Når kanterne begynder at krølle op, kan tortillaen vendes og bages på den anden side. Tortillaerne skal kun bages nogle sekunder på hver side.
mandag den 25. maj 2009
Sød kartoffel/ linse salat med avokado og feta
Ingredienser 4 pers.
2 dl. Linser, tørrede
500 g Sød kartoffel
1 spsk. Olivenolie
2 tsk. Havsalt
3 tsk. Tørret timian
1 ps. Sukkerærter
1 stk. Avocado
100 g Feta 40+
100 g Rucolasalat
1 stk. Granatæble
1 stk. Citron
Fremgangsmåde
Kog linserne i rigelig letsaltet vand i ca. 20 minutter (de får ekstra god smag, hvis der tilsættes krydderi eller bouillon) - hæld vandet fra, og stil dem til afkøling.
Tænd ovnen på 200º alm. ovn.
Skræl de søde kartofler, og snit dem i grove firkanter. Vend kartoflerne med olie, salt og timian, og bag dem i ovnen i ca. 20 minutter ved 200º C (der skal stadig være bid i dem). Når de er færdigbagte, stilles de til afkøling.
Giv sukkerærterne et let opkog, og lad dem køle af.
Fjern stenen fra avocadoen, og skær den i skiver. Skær feta i tern. Halverer granatæblet, tag kernerne ud, og kom dem i en skål. Husk at sortere frugtkødet fra. Skræl og frugtkød smides ud.
Bland rucola, avocado, feta, de kolde linser, kartofler og sukkerærter sammen i en stor skål.
Smag salaten til med ekstra timian, citron, salt og peber. Pynt med granatæblekernerne.
Ændringsmuligheder
Lavede den i går - og jeg skiftede den søde kartoffel ud med halvt kartoffel og halvt gulerod. Undlod desuden at putte fetaen i - men serverede ved siden af. Granatæblekernerne var heller ikke at finde i min udgave. Og det smagte godt alligevel :)
2 dl. Linser, tørrede
500 g Sød kartoffel
1 spsk. Olivenolie
2 tsk. Havsalt
3 tsk. Tørret timian
1 ps. Sukkerærter
1 stk. Avocado
100 g Feta 40+
100 g Rucolasalat
1 stk. Granatæble
1 stk. Citron
Fremgangsmåde
Kog linserne i rigelig letsaltet vand i ca. 20 minutter (de får ekstra god smag, hvis der tilsættes krydderi eller bouillon) - hæld vandet fra, og stil dem til afkøling.
Tænd ovnen på 200º alm. ovn.
Skræl de søde kartofler, og snit dem i grove firkanter. Vend kartoflerne med olie, salt og timian, og bag dem i ovnen i ca. 20 minutter ved 200º C (der skal stadig være bid i dem). Når de er færdigbagte, stilles de til afkøling.
Giv sukkerærterne et let opkog, og lad dem køle af.
Fjern stenen fra avocadoen, og skær den i skiver. Skær feta i tern. Halverer granatæblet, tag kernerne ud, og kom dem i en skål. Husk at sortere frugtkødet fra. Skræl og frugtkød smides ud.
Bland rucola, avocado, feta, de kolde linser, kartofler og sukkerærter sammen i en stor skål.
Smag salaten til med ekstra timian, citron, salt og peber. Pynt med granatæblekernerne.
Ændringsmuligheder
Lavede den i går - og jeg skiftede den søde kartoffel ud med halvt kartoffel og halvt gulerod. Undlod desuden at putte fetaen i - men serverede ved siden af. Granatæblekernerne var heller ikke at finde i min udgave. Og det smagte godt alligevel :)
tirsdag den 28. april 2009
Nordisk salat
1 spsk eddike (gerne æbleeddike)
4 kviste timian
1 rødt æble skåret i tynde både
1 løg skåret i ringe
salt og peber
½ dl hasselnødder
1 hovedsalat
2 tsk honning
Bland olie, eddike og timianblade. Vend æbler og løg i. Lad det trække 2 min. Smag til med salt og peber.
Hak nødderne groft og rist dem i honning. Lad dem køle af på et stykke bagepapir.
Fordel de skyllede salatblade på et fad, fordel æble/løg-blandingen over. Drys med de ristede nødder.
tirsdag den 17. marts 2009
Paprikagryde med bacon
4 personer
1/2 skinkekød i tern
100 bacon (tern)
250 g champignon
1 spsk paprika
1/4 dl konc. tomatpuré
4 dl hønsebouillon
majsstivelse
1½ dl fløde 13% (det er der så ikke noget der hedder længere :))
2 dl frosne ærter
salt, peber
evt 1 pk cocktailpølser
Tilbehør: Ris
Svits skinke og bacon i en gryde til det er gyldent. Tilsæt champignin i skiver og paprika, og svits endnu nogle minutter. Kom tomatpuré samt hønsebouillon ved og kog 20 minutter ved svag varme under låg.
Jævn med lidt majsstivelse rørt ud i koldt vand, tilsæt fløde samt ærter og kog 5 minutter.
Smag til med salt og peber og server med løse ris
Tips: Kom evt. en pakke cocktailpølser i paprikagryden - børnene vil elske det.
1/2 skinkekød i tern
100 bacon (tern)
250 g champignon
1 spsk paprika
1/4 dl konc. tomatpuré
4 dl hønsebouillon
majsstivelse
1½ dl fløde 13% (det er der så ikke noget der hedder længere :))
2 dl frosne ærter
salt, peber
evt 1 pk cocktailpølser
Tilbehør: Ris
Svits skinke og bacon i en gryde til det er gyldent. Tilsæt champignin i skiver og paprika, og svits endnu nogle minutter. Kom tomatpuré samt hønsebouillon ved og kog 20 minutter ved svag varme under låg.
Jævn med lidt majsstivelse rørt ud i koldt vand, tilsæt fløde samt ærter og kog 5 minutter.
Smag til med salt og peber og server med løse ris
Tips: Kom evt. en pakke cocktailpølser i paprikagryden - børnene vil elske det.
mandag den 16. marts 2009
Chokoladekage til fodboldkageform (eller en stor bradepande)
150 g smør
600 g sukker
4 æg
600 g mel
50 g kakao
5 dl mælk (kan evt udskiftes med appelsinjuice)
1 dl appelsinjuice
2 tsk bagepulver
2 tsk natron
1 tsk vanillesukker
+ 100 g revet chokolade (fint revet hvis formen har detaljer)
æg og sukker piskes hvidt og resten kommes i.
bages v 180 grader til kagen er bagt (afhænger af formen) start m 30 minutter.
Rigtig god fornøjelse
600 g sukker
4 æg
600 g mel
50 g kakao
5 dl mælk (kan evt udskiftes med appelsinjuice)
1 dl appelsinjuice
2 tsk bagepulver
2 tsk natron
1 tsk vanillesukker
+ 100 g revet chokolade (fint revet hvis formen har detaljer)
æg og sukker piskes hvidt og resten kommes i.
bages v 180 grader til kagen er bagt (afhænger af formen) start m 30 minutter.
Rigtig god fornøjelse
onsdag den 11. marts 2009
Trefarvet fletbrød:
50 g. Gær
2½ dl håndvarmt vand
2 dl minimælk
2 spsk Olie
1½ tsk salt
50-75 g Farin
150 g Havregryn
600-700 g Hvedemel
Persille (hakket fint i evt minihakker med en smule vand)
Gurkemeje
Paprika
Rør gær og vand sammen. Tilsæt mælk, salt, olie, farin og haregryn og rør det godt sammen. Tilsæt melet af en par gange (hold ca 150 g tilbage) og ælt dejen smidig. Del dejen i tre lige store dele. Ælt hver del med henholdsvis Gurkemeje, Paprika og Persille.
Lad dejene hæve lunt og overdækket i en time.Rul de tre deje til pølser og flet et brød. Husk at fugte enderne så de hænger sammen. Pensel/spray brødet med olie og lad det hæve i ca 20 min. Bages ved 190 grader i varmluftsovn eller 210 grader i alm.ovn i 30-40 min. Bank på undersiden og lyder det hult så er det færdigt.
2½ dl håndvarmt vand
2 dl minimælk
2 spsk Olie
1½ tsk salt
50-75 g Farin
150 g Havregryn
600-700 g Hvedemel
Persille (hakket fint i evt minihakker med en smule vand)
Gurkemeje
Paprika
Rør gær og vand sammen. Tilsæt mælk, salt, olie, farin og haregryn og rør det godt sammen. Tilsæt melet af en par gange (hold ca 150 g tilbage) og ælt dejen smidig. Del dejen i tre lige store dele. Ælt hver del med henholdsvis Gurkemeje, Paprika og Persille.
Lad dejene hæve lunt og overdækket i en time.Rul de tre deje til pølser og flet et brød. Husk at fugte enderne så de hænger sammen. Pensel/spray brødet med olie og lad det hæve i ca 20 min. Bages ved 190 grader i varmluftsovn eller 210 grader i alm.ovn i 30-40 min. Bank på undersiden og lyder det hult så er det færdigt.
Abonner på:
Opslag (Atom)
