- rækker til ca. 24 stk (små)
Dej:
50 g gær
4 spsk sukker
1 dl. ymer/A38/Ylette
1 æg
200 g blødt smør
325-350 g hvedemel
Creme:
1 æg
1 æggeblomme (hviden bruges til pensling)
2½ spsk maizena
2 dl mælk
1 dl kaffefløde (9%)
korn af 1 vanillestang (put evt. ekstra vanillesukker i - det plejer jeg)
1 spsk smør
2 spsk sukker
Fremgangsmåde, dej:
Gær og sukker røres sammen til det er flydende (!), ymer/A38/ylette og æg røres i. Smør og halvdelen af melet smuldres samme og æltes i ymeræggærogsukkerblandingen, hvorefter det resterende mel æltes i - til dejen er jævn og blød. Dejen dækkes til og stilles et ikke alt for varmt sted i mindst 2 timer.
Fremgangsmåde, creme (laves lige efter dejen, da den skal være kold, når den puttes i bollerne):
Æggeblomme, æg, maizena og sukker piskes sammen i en gryde. Mælk, fløde og vanille blandes i noget andet. De to substanser blandes sammen i gryden og bringes i kog under konstant omrøring. Tages af komfuret. Smør røres i. Pisk af og til under afkøling.
Fremgangsmåde, fastelavnsboller:
Dejen deles i 4, rulles ud i rektangler på et velmelet bord og deles i 6 firkanter. En klat creme puttes på midten af hvert stykke, der foldes sammen og lægges med sammenføjningen nedad på en bagepapirbeklædt bageplade. Efterhæver ½ time. Pensles med æggehvide.
Bages 15-18 minutter ved 200 grader (alm. ovn) til de er gyldne.
Glaseres med glasur eller smeltet chokolade!
torsdag den 28. januar 2010
onsdag den 27. januar 2010
Yoghurtbrød/boller
Ingredienser:
Til 2 brød:
550 g hvedemel
3 dl koldt vand
2 dl yoghurt naturel
15 g gær
1 spsk salt
1 spsk sukker
Findel gæren i dejfad og rør den ud med lidt af vandet, som skal være absolut koldt. Tilsæt resten af vandet, yoghurten, salt, sukker og mel og rør dejen ensartet med få tag. Den er ret lind og kan ikke æltes med hænderne. Dæk skålen til med film og stil dejen koldt 6-8 timer, gerne natten over i køleskab. Opvarm ovnen til 275 grader (eller højeste varme, hvis termostaten ikke går så højt). Del samtidig dejen i to og skub eller skrab dem ud på meldryssede bageplader - uden at forme dejen. Sæt brødene ind, når ovnen er varm. Efter ca. 10 min., når de er flot hævet, dæmpes varmen til 250 grader og bagningen fortsætter, til brødene er bagt, ca. 12 min. Afkøles på rist.
Tips:
Det kan være nødvendigt at lægge et stykke bagepapir eller staniol løst over brødene under bagningen for, at de ikke skal blive for mørke. Hold øje med dem undervejs! Supernemme og superlækre brød!!!
Man kan også nøjes med at hæve en time - så skal det kolde vand erstattes med lunt - hvis man laver dobbelt portion passer det med en hel pakke gær
Jeg erstatter ca 1/3 af melet med fuldkornshvedemel,
Bollerne sætter jeg på bagepapir med to skeer og det er vigtigt at lægge bagepapir over i de første 10 min - ellers bliver de helt mørke.
Til 2 brød:
550 g hvedemel
3 dl koldt vand
2 dl yoghurt naturel
15 g gær
1 spsk salt
1 spsk sukker
Findel gæren i dejfad og rør den ud med lidt af vandet, som skal være absolut koldt. Tilsæt resten af vandet, yoghurten, salt, sukker og mel og rør dejen ensartet med få tag. Den er ret lind og kan ikke æltes med hænderne. Dæk skålen til med film og stil dejen koldt 6-8 timer, gerne natten over i køleskab. Opvarm ovnen til 275 grader (eller højeste varme, hvis termostaten ikke går så højt). Del samtidig dejen i to og skub eller skrab dem ud på meldryssede bageplader - uden at forme dejen. Sæt brødene ind, når ovnen er varm. Efter ca. 10 min., når de er flot hævet, dæmpes varmen til 250 grader og bagningen fortsætter, til brødene er bagt, ca. 12 min. Afkøles på rist.
Tips:
Det kan være nødvendigt at lægge et stykke bagepapir eller staniol løst over brødene under bagningen for, at de ikke skal blive for mørke. Hold øje med dem undervejs! Supernemme og superlækre brød!!!
Man kan også nøjes med at hæve en time - så skal det kolde vand erstattes med lunt - hvis man laver dobbelt portion passer det med en hel pakke gær
Jeg erstatter ca 1/3 af melet med fuldkornshvedemel,
Bollerne sætter jeg på bagepapir med to skeer og det er vigtigt at lægge bagepapir over i de første 10 min - ellers bliver de helt mørke.
lørdag den 16. januar 2010
Lagkageopskrifter
Verdens nemmeste lagkage
5 dl piskefløde1 dl creme fraiche 38 % (jeg brugte cheasy fraiche og det fungerede ok)1 dl knuste ingefærsmåkager3 lagkagebunde - gerne chokolade3 spsk kold kaffe1 bakke hindbær evt citronmelisse til pyntHæld fløde og creme fraiche i en stor skål og pisk det til en luftig creme.Knus ingefærsmåkagerne og vend krummerne rundt i cremen. Det giver en frisk creme med knas i.Læg en lagkagebund på et fad.Dryp bunden med 1 spsk kaffeFordel 1/3 af cremen på bunden, fordel herefter 1/3 af bærene ovenpå cremen.Forsæt på samme måde med de næste 2 lag og på de øverste bær kan der pyntes med citronmelisse.Jeg brugte jordbær og banan, i stedet for hindbærerne og det blev nogle dejlig friske kager til kaffen.
Skildpadder:
Dagen før varmes ½ liter piskefløde op til kogepunktet og 4 toms kæmpeskilpadder smeltes i og der røres godt. På køl! Og næste dag kan fløden piskes stiv og smøres på de kagebunde man nu allerbedst kan lide.
Chokolademousse og bær:
Foreslås at lægge i lagkagen med hindbær og/eller jordbær. Måske pureret i det ene lag:Opskrift chokolademousse m. after eight:Pebermyntemousse:100 g chokolade4 after eight eller ca 40 g pebermyntechokolade2 spsk vand4 æg---1-2 dl piskeflødeChokolade, after eight og vand kommes i en tykbundet gryde og smeltes langsomt.Chokoladen afkøles, og æggeblommerne røres i.Hviderne piskes meget stive, og vendes i.Moussen fordeles i 4 portionsglas og stivner i køleskabet på 2-3 timerMoussen kan laves 1-2 dage inden den skal bruges.Serveres med kold flødeskum.
CHOKOLADEmousse - får englene til at tigge om mere: (Morten Heiberg)
200 g god mørk chokolade, 64%8 æggeblommer70 g sukker1/2 stang (polynesisk) vanille1/2 l piskeflødeChokoladen hakkes fint og smeltes over vandbad ved maks. 55 gr. Vanillestangen flækkes og vanillekornene skrabes ud. Æggeblommerne piskes godt sammen med sukker og vanille. 1/3 af den lune chokolade piskes ned i æggeblommerne. Når massen er blank, sej og homogen vendes resten af chokoladen i. Fløden piskes let, kun lige akkurat så den begynder at blive cremet. Derefter vendes 1/3 letpisket fløde ned i chokolademassen. Når fløden har fået fat i chokoladen tilsættes resten af fløden.Undgå at røre mere i moussen end absolut højst nødvendigt. Hvis der piskes for meget, begynder man at piske luften ud af fløden, hvilket gør at moussen bliver hård og nærmest skærefast i konsistensen, hvilket ikke er rart.
Nem og lækker fra april:
Først en lagkagebundSå et lag kagecreme, og ovenpå det, et lag bananer skåret i skiver, og drys med revet chokoladeSå en lagkagebundSå et lag kagecreme og et lag syltede dåsepærer, skåret i skiver, og drys med revet chokolade.Så en lagkagebund (toppen)Gi den et tykt lag glasur, og så et godt lag flødeskum med revet chokolade.Lav den gerne i god tid, så den bliver rigtig svampet, og vent med flødeskum og pynt til lige inden servering.
Sommerfuglelagkage:
Del lagkagebundende i to.Læg de to halvmåner med den runde side mod hinanden. De skal forestille sommerfuglens vinger.Så laves lagkagen ellers som beskrevet ovenfor - vinge for vinge.Til slut, deles en banan i 2 på langs, og den ene halvdel lægges ned over midten på kagen, og skal så forestille sommerfuglens krop.Så kan vingerne ellers pyntes ud fra fri fantasi. - jeg anbefaler M&M´s ;oP
Nutella eller Nougat:
Jeg plejer at piske nutella eller smeltet nougat op med flødeskummet - mums...Men man kan måske blende dajm og piske op i i stedet...
Rutebiler og Flødeskum:
Rutebilerne knuses og vendes i flødesummet. Herefter lægges det sammen og står til dagen efter. Det er en meget sød sag, så jeg tror faktisk at det ville være godt med lidt mocca i, hvis man er til den slags. Man kan også dryppe bundene med lidt sprut af en eller anden slags, alt efter hvad man kan lide.Og her er så opskriften der var sat ind som link:Rutebilslagkage:3 chokoladelagkagebunde½ liter fløde1-1½ pakke rutebiler (brune sprøde småkager) Knus rutebilerne og bland dem med flødeskummet. Smør det mellem lagkagebundene, ovenpå og på siderne (således at lagkagebundene er helt dækkede). Drys til sidst knuste rutebiler ovenpå kagen som pynt.
Dajm og bananer:
blend eller hak daim og bland med flødeskumbananerkagecreme blandet med flødeskum.
Marengs og Hindbær:
2 hjemmelavede marengs bunde lagt sammen om flødeskum blandet med mosede hindbær.Flødeboller:Lyder måske vammel men smager frisk.12 stk. flødeboller også med kokos.½ L. piskefløde.200gr. Kvark.3 stk. Lagekagebunde.Pisk fløden stiv, bunden af flødebollerne og gem dem.Kom flødebollerne ned i flødeskummen, og rør godt rundt.Kom kvark i og bland det hele godt sammen.Læg flødebollemassen mellem lagekagebunden og afslut med at fordel flødebollemassen over hele lagkagen. Pynt med flødebunde på toppen af kagen og evt. krymmel
Avokadolagkage
to avokadoer moses og blades med ½L fløde der er pisket,smages til med flourmelis (et par spsk fulde ca) og vaniliesukker, lagkagen lægges i lag med avokadocreme og jordbærstykker. (du kan evt lave to og lave det ene lag med almindelig kage creme.
Bananlagkage
En pakke lyse lagkagebunde
1½-2 moste bananer
Flødeskum af 1/4 l piskefløde (evt. Cremefine til piskning, da den jo ikke er så fed)
ca. 150 g hakket chokolade (bruger som regel Toms mørk)
Glasur
Fremgangsmåde:
Flødeskum, hakket chokolade og moste bananer vendes sammen og fordeles mellem lagkagebundene. Hele herligheden glaseres med hvid glasur og drysses evt. med chokoladedrys/-spåner.
5 dl piskefløde1 dl creme fraiche 38 % (jeg brugte cheasy fraiche og det fungerede ok)1 dl knuste ingefærsmåkager3 lagkagebunde - gerne chokolade3 spsk kold kaffe1 bakke hindbær evt citronmelisse til pyntHæld fløde og creme fraiche i en stor skål og pisk det til en luftig creme.Knus ingefærsmåkagerne og vend krummerne rundt i cremen. Det giver en frisk creme med knas i.Læg en lagkagebund på et fad.Dryp bunden med 1 spsk kaffeFordel 1/3 af cremen på bunden, fordel herefter 1/3 af bærene ovenpå cremen.Forsæt på samme måde med de næste 2 lag og på de øverste bær kan der pyntes med citronmelisse.Jeg brugte jordbær og banan, i stedet for hindbærerne og det blev nogle dejlig friske kager til kaffen.
Skildpadder:
Dagen før varmes ½ liter piskefløde op til kogepunktet og 4 toms kæmpeskilpadder smeltes i og der røres godt. På køl! Og næste dag kan fløden piskes stiv og smøres på de kagebunde man nu allerbedst kan lide.
Chokolademousse og bær:
Foreslås at lægge i lagkagen med hindbær og/eller jordbær. Måske pureret i det ene lag:Opskrift chokolademousse m. after eight:Pebermyntemousse:100 g chokolade4 after eight eller ca 40 g pebermyntechokolade2 spsk vand4 æg---1-2 dl piskeflødeChokolade, after eight og vand kommes i en tykbundet gryde og smeltes langsomt.Chokoladen afkøles, og æggeblommerne røres i.Hviderne piskes meget stive, og vendes i.Moussen fordeles i 4 portionsglas og stivner i køleskabet på 2-3 timerMoussen kan laves 1-2 dage inden den skal bruges.Serveres med kold flødeskum.
CHOKOLADEmousse - får englene til at tigge om mere: (Morten Heiberg)
200 g god mørk chokolade, 64%8 æggeblommer70 g sukker1/2 stang (polynesisk) vanille1/2 l piskeflødeChokoladen hakkes fint og smeltes over vandbad ved maks. 55 gr. Vanillestangen flækkes og vanillekornene skrabes ud. Æggeblommerne piskes godt sammen med sukker og vanille. 1/3 af den lune chokolade piskes ned i æggeblommerne. Når massen er blank, sej og homogen vendes resten af chokoladen i. Fløden piskes let, kun lige akkurat så den begynder at blive cremet. Derefter vendes 1/3 letpisket fløde ned i chokolademassen. Når fløden har fået fat i chokoladen tilsættes resten af fløden.Undgå at røre mere i moussen end absolut højst nødvendigt. Hvis der piskes for meget, begynder man at piske luften ud af fløden, hvilket gør at moussen bliver hård og nærmest skærefast i konsistensen, hvilket ikke er rart.
Nem og lækker fra april:
Først en lagkagebundSå et lag kagecreme, og ovenpå det, et lag bananer skåret i skiver, og drys med revet chokoladeSå en lagkagebundSå et lag kagecreme og et lag syltede dåsepærer, skåret i skiver, og drys med revet chokolade.Så en lagkagebund (toppen)Gi den et tykt lag glasur, og så et godt lag flødeskum med revet chokolade.Lav den gerne i god tid, så den bliver rigtig svampet, og vent med flødeskum og pynt til lige inden servering.
Sommerfuglelagkage:
Del lagkagebundende i to.Læg de to halvmåner med den runde side mod hinanden. De skal forestille sommerfuglens vinger.Så laves lagkagen ellers som beskrevet ovenfor - vinge for vinge.Til slut, deles en banan i 2 på langs, og den ene halvdel lægges ned over midten på kagen, og skal så forestille sommerfuglens krop.Så kan vingerne ellers pyntes ud fra fri fantasi. - jeg anbefaler M&M´s ;oP
Nutella eller Nougat:
Jeg plejer at piske nutella eller smeltet nougat op med flødeskummet - mums...Men man kan måske blende dajm og piske op i i stedet...
Rutebiler og Flødeskum:
Rutebilerne knuses og vendes i flødesummet. Herefter lægges det sammen og står til dagen efter. Det er en meget sød sag, så jeg tror faktisk at det ville være godt med lidt mocca i, hvis man er til den slags. Man kan også dryppe bundene med lidt sprut af en eller anden slags, alt efter hvad man kan lide.Og her er så opskriften der var sat ind som link:Rutebilslagkage:3 chokoladelagkagebunde½ liter fløde1-1½ pakke rutebiler (brune sprøde småkager) Knus rutebilerne og bland dem med flødeskummet. Smør det mellem lagkagebundene, ovenpå og på siderne (således at lagkagebundene er helt dækkede). Drys til sidst knuste rutebiler ovenpå kagen som pynt.
Dajm og bananer:
blend eller hak daim og bland med flødeskumbananerkagecreme blandet med flødeskum.
Marengs og Hindbær:
2 hjemmelavede marengs bunde lagt sammen om flødeskum blandet med mosede hindbær.Flødeboller:Lyder måske vammel men smager frisk.12 stk. flødeboller også med kokos.½ L. piskefløde.200gr. Kvark.3 stk. Lagekagebunde.Pisk fløden stiv, bunden af flødebollerne og gem dem.Kom flødebollerne ned i flødeskummen, og rør godt rundt.Kom kvark i og bland det hele godt sammen.Læg flødebollemassen mellem lagekagebunden og afslut med at fordel flødebollemassen over hele lagkagen. Pynt med flødebunde på toppen af kagen og evt. krymmel
Avokadolagkage
to avokadoer moses og blades med ½L fløde der er pisket,smages til med flourmelis (et par spsk fulde ca) og vaniliesukker, lagkagen lægges i lag med avokadocreme og jordbærstykker. (du kan evt lave to og lave det ene lag med almindelig kage creme.
Bananlagkage
En pakke lyse lagkagebunde
1½-2 moste bananer
Flødeskum af 1/4 l piskefløde (evt. Cremefine til piskning, da den jo ikke er så fed)
ca. 150 g hakket chokolade (bruger som regel Toms mørk)
Glasur
Fremgangsmåde:
Flødeskum, hakket chokolade og moste bananer vendes sammen og fordeles mellem lagkagebundene. Hele herligheden glaseres med hvid glasur og drysses evt. med chokoladedrys/-spåner.
Knækbrød
1 dl havregryn (kan godt udelades)
1 dl sesamfrø
1 dl grønne græskarkerner
1 dl hørfrø
2,5 dl speltmel
1 dl rugmel
2 dl vand
1 stk salt
1-1 1/4 dl olie (smagsneutral gerne)
Blandes, rulles ud på bageplade - olie på kagerullen så det ikke hænger ved
Skæres i firkanter efter smag
Bages ved 200 grader ca 20 minutter
1 dl sesamfrø
1 dl grønne græskarkerner
1 dl hørfrø
2,5 dl speltmel
1 dl rugmel
2 dl vand
1 stk salt
1-1 1/4 dl olie (smagsneutral gerne)
Blandes, rulles ud på bageplade - olie på kagerullen så det ikke hænger ved
Skæres i firkanter efter smag
Bages ved 200 grader ca 20 minutter
Abonner på:
Opslag (Atom)
