Thaisuppe

1 spsk grøn thaikarry
1 ds kokosmælk
8 dl fiskebouillon
3 snittede porer
3 stilke bladselleri
300 gr sukkerærter/sukkersnaps
600 gr filet af Viktoriabras, torsk eller anden hvid fisk
200 gr store rejer
fishsauce, citron eller limesaft

Flutes eller hvidt brød

Svits karryen i lidt af den faste kokosmælk til det begynder at skille.
Tilsæt resten af kokosmælken samt bouillon og kog op. Kom porrer, bladselleri og sukkerærter ved og kog et par min.
Skær fisken i tern og kom dem i suppen sammen med rejerne.
Lad suppen simre et par min. Og smag til med fishsauce og citron/limesaft.
Servér suppen rygende varm med brød.

Stærk tomat suppe med sej fillet og rejer.

½ dåse hakkede tomater
100 g friske tomater (blendede eller fint hakket)
½ dl vand med en ½ bouillon terning i (enten klar eller grønsags)
Salt og peber
Chili efter smag (jo mere jo bedre)
70 g Græsk yoghurt 10%
Hvidløg efter smag
50 g tynde strimler sukkerærter
35 g fint hakket løg
35 g fint hakket forårsløg
120 g frossen eller frisk sej fillet
50 g frosne eller friske rejer
75 g pasta skruer eller skaller (valgfrit)

Svits forårsløg, chili, hvidløg i en gryde. Tilsæt vandet med den ½ bouillon terning. Lad det simre et par minutter Tilsæt tomater, salt og peber og lad det simre i endnu et par minutter
Tilsæt sej fillet og hold øje med suppen, rør engang imellem. Når fisken begynder at gå fra hinanden tilsæt da rejer og sukkerærter og lad suppen småkoge i 5 minutter.
(Tilsæt evt. kogt pasta)
Tag gryden af varmen og rør den græske yoghurt i. Smag til med salt, pebre og evt, lidt ekstra chili.

Husk at den græske yoghurt dæmper smagen af chilli!

Tomatsuppe med pasta

2 store hakkede løg
1-2 spsk olie
2 ds hakkede flåede tomater
1/4 l grøntsagsboullion
1-2 dl piskefløde
1 tsk basilikum
salt og peber (gerne chili eller cayennepeber red.)
ca. 150 g pastahjul
frisk persille til pynt
Tilbehør: Flûtes

De hakkede løg svitses i olien, og tomater, bouillon, fløde og krydderier kommes i og bringes i kog. Når suppen koger tilsættes pastaen, der koges mør i suppen ~ca. 10 min. (pastaen kan også koges for sig selv og suppen kan blendes uden pasta, hvis man ønsker en jævn suppe). Pynt lige inden servering med hakket persille

Celestines Tomatsuppe

Celestines tomatsuppe.
til 4 personer

2 løg
1 porre med top
1. fed hvidløg
1 gulerod
2 spsk. margarine
1 tsk. karry
1 knsp. allehånde
salt og peber
600 g. fuldmodne tomater
1½ spsk. mel
1¼ l. hønsesuppe
1 dl. fløde

Hak løg, porre med top, hvidløg og gulerod og lad det snurre lidt i margarinen. Drys med karry, allehånde, salt og peber og rør godt. Knus tomaterne i hånden direkte ned i gryden og rør et par minutter. Drys melet ved og spæd med suppen. Læg låg over og lad det snurre ganske stille i 1½ time. Suppen behøves ikke og skal sies, smages til med salt. Rør fløden i og varm suppen igennem umiddelbart før serveringen.