Anette70’s Amerikanske småkager

300 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
100 g havregryn
180 g brun farin
240 g sukker
250 g blødt smør
2 store æg
2 tsk. vanille
200 g mørk chokolade
200 g hakkede pekannødder

Bland mel, bagepulver, salt og havregryn godt sammen. Bland sukker, farin, vanillesukker og det bløde smør og pisk det godt sammen - gerne med el-pisker. Tilsæt æggene og pisk blandingen let og luftig. Rør mel-blandingen i. Hak nødder og chokolade og vend også dette i dejen.

Sæt dejen på plader med 2 spiseskeer. Pas på - de flyder lidt ud. Bag kagerne på næstøverste rille ved 150 grader i ca. 25 min. Lad dem afkøle på en bagerist.

Opbevares i kagedåse. Lige lidt "bonusinfo" - de er rigtig tyggegummiagtige, og smager godt :-)

Pebernødder - opskrift fra Krudtugler og Kanelsnegle

250 g mel
1/8 hjortetakssalt
1 tsk kanel
1/4 tsk hvid peber
½ tsk ingefær
½ tsk nelliker
100 g smør
175 g sukker
1 æg
4 spsk fløde

Bland mel, hjortetakssalt og krydderier sammen. Hak koldt smør i. Rør sukker og æg til æggesnaps og bland fløden heri. Saml melet med æggesnapsen, og ælt dejen godt sammen. Du kan nu vælge at fryse dejen eller putte den i køleskabet til senere brug, eller straks trille fingertykke stænger, der skæres ud i små hapser og trilles til kugler.
Forvarmet ovn, 180 grader i ca. 10 min

Ingefærkager

250 g mel
250 g sukker
100 g smør
1 tsk stødt kanel
1 tsk stødt ingefær
1 tsk hjortetaksalt
1 æg

Bland det hele og stil dejen køligt. Formes til stænger, endeligt ikke for tykke (ca som en enkrone i omkreds). Trykkes flade.
Bages 5-7 minutter ved 200 grader og skæres i stykker på 1½-2 cm mens de er varme.

De bliver en anelse seje i det - det skal de være.

Brunkager

500 g smør (det SKAL være smør!)
500 g sukker
250 g mørk sirup
7 g stødte nelliker
25 g stødt kanel
15 g potaske
1 kg mel

pomeransskal
sukat
mandelsplitter alle 3 dele efter smag

skal og saft af 1 citron

Smør, sukker og sirup varmes op til kogepunktet, men det må IKKE koge

Gryden af varmen, alle de andre ting blandes i (godt for armmullerne). Dejen deles og rulles i pølser omkreds som man nu synes brunkagerne skal være. Lægges i fryseren natten over.

Skæres, gerne på pålægsmaskine eller i hånden (min seje farmor kunne skære dem præcist lige tynde! og det er ret vigtigt) De skal være ret tynde.

Bages 5-6 minutter ved 180 grader.......hold godt øje med ovnen - de skal lissom svulme op og når de falder sammen er de færdige, men bare et splitsekund senere er de sorte og smager ikke godt. De skal være sprøde men ikke brankede. Har de fået for lidt kan de komme i ovnen igen. Meget meget kort!

I kan jo nok høre at det er noget der tager 30 års husmorerfaring at mestre ;-)