NØDDEKAGE

Bund: 1,5 dl (120 g) hasselnødder
2,5 dl (150 g) hvedemel
1,25 dl (115 g) sukker
125 g smør

Hak hasselnødderne meget fint – næsten til mel Bland hasselnødder, hvedemel og sukker I en skål Smelt smørret I en gryde og rør i Bland dejen godt – behøver ikke være helt sammenhængende

Kom bagepapir I en lille bradepande ca 18 x 30 eller en springform Fordel dejen I bunden, og tryk den flad med en gaffel eller ske Bag bunden midt I ovnen ved 200 grader I 12 minutter

Fyld:

100 g blødt smør
2 dl (180g) sukker
2 æg
200 g blandede nødder og mandler

Fordel dejen over den bagte bund of drys hakkede mandler og nødder over Bag kagen midt I ovnen I ca 20 min

Et lille tip – jeg holder mig ikke så meget til præcis gram af nødder – put gerne extra I - det smager alt sammen Server den gerne med creme fraiche til:)

Orangebidder

3 æg 200 g sukker 200 g smeltet smør/margarine 200 g hvedemel 2 tsk vanillesukker 2 tsk bagepulver Saft og revet skal af en (økologisk) appelsin Pisk æg og sukker skummende. Bland smeltet afkølet smør samt appelsinsaft og –skal i. Bland mel, vanille og bagepulver og rør det i dejen. Hæld dejen i en smurt form på ca 20x30 cm. Bag kagen ca 10 minutter ved 230 grader. Overtræk kagen med ca 200 g mørk chokolade. Til mine 12-14 kageglade kolleger plejer jeg at bage dobbelt portion, men ikke nødvendigvis i en dobbelt så stor form. Sparer også lidt på chokoladen, måske 300 g til dobbelt portion,

Chocolate mud-cake med Lime Mousse

Chocolate mud-cake

190 g smør
190 g chokolade
4 tsk nescafe
140 ml vand
220 g mel
1 tsk bagepulver
40 g kakao
1/2 tsk natron
3 æg
420 g sukker
6 tsk olie
95 ml kærnemælk (ca. 1 dl)

- Smør, vand, kaffe og chokolade smeltes i en gryde ved svag varme.
- Æg lægges i varmt vand et par minutter for at opnå stuetemperatur.
- Sukker og æg piskes godt.
- Olie, kærnemælk og chokoladeblanding tilsættes.
- Si mel, bagepulver, kakao og natron i dejen.

Blandingen kommes i en smurt form (25 cm rund høj form) og bages i 1 time og 40 minutter ved 160 grader.

Man kan også bruge denne opskrift til cupcakes:
- Fyld formen halvt op og bag kagerne i 16-18 minutter ved 160 grader.



Lime mousse

5 dl piskefløde

2 dl cremfraiche

2 dl youghurt naturel

1 1/2 dl sukker

2 tsk revet limeskal

1 dl limesaft (ca 4 frugter)

6 blade husblas

Pisk fløden til let skum

Pisk cremfraiche, youghurt og sukker til sukker er opløst

Læg husblas i blød i koldt vand 5 min (de skal være dækket af vand) og smelt dem i en gryde med limesaften + skal

Rør det ikke for varme husblas hurtigt ned i cremfraiche blandingen og vend den piskede fløde i.

Stilles på køl i ca 6-8 timer inden den lægges sammen med bunde.

Fastelavnsboller

- rækker til ca. 24 stk (små)

Dej:
50 g gær
4 spsk sukker
1 dl. ymer/A38/Ylette
1 æg
200 g blødt smør
325-350 g hvedemel

Creme:
1 æg
1 æggeblomme (hviden bruges til pensling)
2½ spsk maizena
2 dl mælk
1 dl kaffefløde (9%)
korn af 1 vanillestang (put evt. ekstra vanillesukker i - det plejer jeg)
1 spsk smør
2 spsk sukker

Fremgangsmåde, dej:
Gær og sukker røres sammen til det er flydende (!), ymer/A38/ylette og æg røres i. Smør og halvdelen af melet smuldres samme og æltes i ymeræggærogsukkerblandingen, hvorefter det resterende mel æltes i - til dejen er jævn og blød. Dejen dækkes til og stilles et ikke alt for varmt sted i mindst 2 timer.

Fremgangsmåde, creme (laves lige efter dejen, da den skal være kold, når den puttes i bollerne):
Æggeblomme, æg, maizena og sukker piskes sammen i en gryde. Mælk, fløde og vanille blandes i noget andet. De to substanser blandes sammen i gryden og bringes i kog under konstant omrøring. Tages af komfuret. Smør røres i. Pisk af og til under afkøling.

Fremgangsmåde, fastelavnsboller:
Dejen deles i 4, rulles ud i rektangler på et velmelet bord og deles i 6 firkanter. En klat creme puttes på midten af hvert stykke, der foldes sammen og lægges med sammenføjningen nedad på en bagepapirbeklædt bageplade. Efterhæver ½ time. Pensles med æggehvide.

Bages 15-18 minutter ved 200 grader (alm. ovn) til de er gyldne.

Glaseres med glasur eller smeltet chokolade!

Makronmuffins

200 gram sukker
3 æg
2½ tsk. mandelessens
125 gram Mel
125 knuste makroner
125 smeltet og afkølet margarine
50 gram Hakket chokolade

Æg og sukker piskes sammen med mandelessens.
Derefter røres makroner, chokolade og mel i. Til sidst røres margarine i.

Muffinsformene fyldes halvt op og bages ved 200 grader i ca 15 min.

Chokoladekage til fodboldkageform (eller en stor bradepande)

150 g smør
600 g sukker
4 æg
600 g mel
50 g kakao
5 dl mælk (kan evt udskiftes med appelsinjuice)
1 dl appelsinjuice
2 tsk bagepulver
2 tsk natron
1 tsk vanillesukker
+ 100 g revet chokolade (fint revet hvis formen har detaljer)

æg og sukker piskes hvidt og resten kommes i.
bages v 180 grader til kagen er bagt (afhænger af formen) start m 30 minutter.
Rigtig god fornøjelse

Blåbærmuffins

100 g margarine
1 æg
2½ dl mælk
300 g mel
1 tsk bagepulver
½ tsk fint salt
100 g sukker
100 g blåbær, evt. frosne
12 papirlinseforme

Forvarm ovnen til 200°. Smelt bagemargarinen. Smør linseformene med lidt af margarinen. pisk ægget let sammen og bland det med mælken og resten af margarinen. I en ny skål blandes ¾ af melet med salt og sukker. Melet røres hurtigt sammen med æg, margarine og mælk. Resten af melet blandes med blåbærrene som derefter vendes i dejen. Fordel dejen i linseformene og bag 25 til 30 min.

Snickerskage

Rør 200 g. smør med 4 dl. sukker.

Tilsæt 3 æg.

4 dl. mel blandes med 1½ tsk bagepulver og røres sammen med sukker-blandingen.

Bred dejen ud i en bradepande, på bagepapir, drys 300 gr. saltede peanuts ud over dejen.

Bages v/ 200 grader i ca. 15 min.

Imens koges følgende i en gryde (ca. 8 min.):

1 dl fløde
1 dl sirup
2 spsk cacao
2 tsk vaniliesukker
50 gr. sukker(Du kan evt. lave lidt ekstra)
Karamelblandingen fordeles på den varme kage.

Herefter afkøles kagen og overtrækkes med 250 gr smeltet, mørk chokolade.

Colakage

(alm. bradepande)( lav dobbelt portion og du har en stor god saftig kage))

5 dl mel
5 dl sukker
1 tsk natron
1 tsk vanille
200 gram margarine
3 spsk cacao
2½ dl cola tilsættes
1½ dl kærnemælk eller andet surmælksprodukt
2 æg

Glasur

70gr margarine
2 spsk cacao
4 spsk cola
5 dl flormelis

Mel sukker natron og vanilie blandes i en skål. Margarinen smeltes og kommes i melblandingen. Cacao og cola koges lige op og køler lidt af og tilsættes derefter. Rør dernæst kærnemælk/yoghurt/tykmælk (surmælksprodukt) i og tilsæt de 2 æg, røres i 1 af gangen.

Bages ved 175 grader i ca 40 min.

Glasur:

Margarine smeltes i en gryde, cacao og cola tilsættes og koges op og tages af blus, flormelis røres i.

Limies

125 g smør
1 vaniljestang
4 æg
200 g sukker
Reven skal af 2 lime
250 g hvedemel
2½ tsk bagepulver
1 dl mælk
100 - 200 g hvid chokolade
50 g / 1 dl grofthakkede hasselnøddekerner

Limelage

Saften af 2 lime
¾ dl sukker

Smelt smørret og lad det køle af. Skrab kornene ud af vaniljestangen. Pisk æg, sukker og vaniljekorn skummende og rør smørret i. Rør derefter limeskal i. Bland mel og bagepulver og rør det i dejen skiftevis med mælken. Hak chokolade og hasselnødde-kerner groft og vend det i dejen. Hæld dejen i et ildfast fad og bag kagen i ca. 25. min ved 175º.Kog imens ingredienserne til limelagen sammen i 5-6 min. Lad kagen afkøle 10 min før den overhældes med lagen..

Ve-kagen

Ve-kagen (kan jo blive nyttig ;-)

4 æg

1 dl sukker

300 g smør

230 g mel

300 g mørk chokolade

1 spsk kakao

200 g kokosmel

1 håndfuld rosiner

1½ dl stærk kaffe

1 spsk bagepulver

Rør smør og sukker sammen, tilsæt æggene 1 af gangen sammen med 1 spsk mel. Tilsæt så resten af melet og kakaoen. Smelt halvdelen af chokoladen i kaffen og rør kokosmel og rosiner i. Rør blandingen i dejen. Dejen hældes i smurt springform, bages ved 180 grader i ca en time. Smelt resten af chokoladen og smør det over kagen når den er kølet lidt af.