Hurtig frugttærte

Dej
175 g (3 dl) hvedemel
90 g (1 dl) sukker
1/2 tsk bagepulver
150 g margarine

Fyld
1/2 kg rabarberstilke (eller blommer)
125 g sukker
1 spsk maizena

Tilbehør: Flødeskum

Mel, sukker  og bagepulver blandes.
Margarinen smeltes i en gryde og røres i .
Dejen trykkes ud i en tærteform
Rabarberne skæres i små stykker (blommer halveres og udstenes)
Frugten blandes med sukker og maizena. Fordeles ovenpå bunden
Stilles i ovnen ca. 25 min ved 225 grader, midterste ribbe.

Spises lun med kold flødeskum

(sakset fra Ung mad fra Brugsen)

Chocolate mud-cake med Lime Mousse

Chocolate mud-cake

190 g smør
190 g chokolade
4 tsk nescafe
140 ml vand
220 g mel
1 tsk bagepulver
40 g kakao
1/2 tsk natron
3 æg
420 g sukker
6 tsk olie
95 ml kærnemælk (ca. 1 dl)

- Smør, vand, kaffe og chokolade smeltes i en gryde ved svag varme.
- Æg lægges i varmt vand et par minutter for at opnå stuetemperatur.
- Sukker og æg piskes godt.
- Olie, kærnemælk og chokoladeblanding tilsættes.
- Si mel, bagepulver, kakao og natron i dejen.

Blandingen kommes i en smurt form (25 cm rund høj form) og bages i 1 time og 40 minutter ved 160 grader.

Man kan også bruge denne opskrift til cupcakes:
- Fyld formen halvt op og bag kagerne i 16-18 minutter ved 160 grader.



Lime mousse

5 dl piskefløde

2 dl cremfraiche

2 dl youghurt naturel

1 1/2 dl sukker

2 tsk revet limeskal

1 dl limesaft (ca 4 frugter)

6 blade husblas

Pisk fløden til let skum

Pisk cremfraiche, youghurt og sukker til sukker er opløst

Læg husblas i blød i koldt vand 5 min (de skal være dækket af vand) og smelt dem i en gryde med limesaften + skal

Rør det ikke for varme husblas hurtigt ned i cremfraiche blandingen og vend den piskede fløde i.

Stilles på køl i ca 6-8 timer inden den lægges sammen med bunde.

Baileys mousse

4 blade husblas
50 g hvid chokolade
1 dl Baileys
4 pasteurierede æggeblommer
2 spsk sukker
3 dl piskefløde
100 g mørk chokolade

Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter. Smelt husblassen i mikroovnen eller over vandbad i det vand, der følger med.

Hak den hvide chokolade fint og smelt den i mikroovn eller over vandbad.

Rør Baileys i den smeltede husblas og den det hele i den hvide chokolade.

Pisk æggeblommerne cremede med sukker. Rør chokoladeblandingen og æggeblandingen sammen.

Pisk fløden til skum og vend det i. Hak den mørke chokolade og vend også det i.

Sæt moussen på køl og vend af og til i den for at chokoladen ikke falder til bunds. Når moussen er tyknet kan den lægges i kagen.

Toblerone creme og Hindbær mousse

Toblerone creme


200 g toblerone
1/4 piskeløde

Chokoladen smeltes og køles. Fløden piskes meget stiv. De to ting blandes og lægges i en kage. Bliver rigtig stiv efter et døgn eller to :-)

Tobleronen kan erstattes med al slags chokolade. F.eks. daim (evt. marabou) eller halv marabou og halv blød nougat



Hindbærmousse
passer til to lag i en 26 cm kage
250 g frosne hindbær
1 spsk sukker
kornene fra en halv vanillestang
2 dl yoghurt naturel
1/2 - 3/4 dl piskefløde


Tø bær og mos dem med sukker og vanille, rør yoghurten i, til sidst vendes det stivpiskede flødeskum i. Fløden skal piske HELT stiv, lige før det bliver til smør.
Stil moussen kold en times tid. moussen stivner først rigtig når kagen er lagt sammen

Mousse opskriften er fra www.kagekonen.com

MMF

MMF står for marsh mallows fondant. Det bruges til at lave "låg/overtræk" til kager og til figurer)

1 portion rækker til en alm str lagkage, skal der være pynt på så anbefaler jeg en dobbelt

15 skumfiduser ( dem fra Netto er bedst, men ellers skal det være dem der kan "grilles")

2 spsk. vand

1 spsk olie smags neutral ( jeg har dog brugt alm. og det funger fint )

ca 250 g. flormelis (mere hvis du bruger frugtfarve til at farve med)

skumfiduser + vand og olie kommes i en skål, varmes i mikro-ovn ( eller vandbad ) i indtil fiduser er smeltet ( omrøres ca. hvert 30 sek ) det må endelig ikke buller koge, og så er det ellers bare at tilsætte flormelis lidt ad gangen indtil det her konsistens så det kan modeleres, kan opbevares på køl i en pose, så skal det dog lige en tur i mikro i ca 10-15 sek når det skal bruges.

Skal MMF´en farves med frugt farve så er det nemmeste at komme det i inden flormelis, er det pastafarve så skal det æltes i tilsidst.

Brug flormelis eller maizena til at rulle ud med, jeg bruger ren maizena, mens andre foretrækker at bruge halvt af hver, her er det nok noget hvor man prøver sig frem.

Blåbæris

Blåbæris
300 g. frosne blåbær
150 g. sukker
2 ½ dl. piskefløde
½ vanillestang


Blåbær blendes med sukker. Si blandingen, og stil 1/3 til side til coulis.
Pisk fløden stiv med vanillekornene og vend blåbærrene i. Frys og rør 3 gange med 20 min. mellemrum. (eller kom på ismaskinen og smid i fryseren)

Den bedste Chokolademousse

Denne opskrift er simpelthen den bedste jeg nogensinde har smagt...

200 g god mørk chokolade 64%
8 æggeblommer
70 g sukker
1/2 stang polynesisk vanille
1/2 l piskefløde

Chokoladen hakkes fint og smeltes over vandbad ved max 55 gr. Vanillestangen flækkes og vanillekornene skrabes ud. Æggeblommer piskes godt sammen med sukker og vanille. 1/3 af den lune chokolade piskes ned i æggeblommerne. Når massen er blank, sej og homogen vendes resten af chokoladen i.

Fløden piskes let, kun lige akkurat så den begynder at blive cremet. Derefter vendes 1/3 letpisket fløde ned i chokolademassen. når fløden har fået fat i chokoladen tilsættes resten af fløden.

Undgå at røre mere i moussen end absolut nødvendigt. Hvis der røres for meget, begynder man at piske luften ud af fløden, hvilket gør at moussen bliver hård og nærmest skærefast i konsistensen, hvilket ikke er rart.