Anette70’s Amerikanske småkager

300 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
100 g havregryn
180 g brun farin
240 g sukker
250 g blødt smør
2 store æg
2 tsk. vanille
200 g mørk chokolade
200 g hakkede pekannødder

Bland mel, bagepulver, salt og havregryn godt sammen. Bland sukker, farin, vanillesukker og det bløde smør og pisk det godt sammen - gerne med el-pisker. Tilsæt æggene og pisk blandingen let og luftig. Rør mel-blandingen i. Hak nødder og chokolade og vend også dette i dejen.

Sæt dejen på plader med 2 spiseskeer. Pas på - de flyder lidt ud. Bag kagerne på næstøverste rille ved 150 grader i ca. 25 min. Lad dem afkøle på en bagerist.

Opbevares i kagedåse. Lige lidt "bonusinfo" - de er rigtig tyggegummiagtige, og smager godt :-)

Chokolade muffins, 12 stk:

210 g hvedemel
40 g kakao
150 g sukker
3 tsk bagepulver
2,5 dl mælk eller evt cremefraiche
60 g smeltet smør
1/2 tsk vanille
120 g mørk grofthakket chokolade

1. ovnen forvarmes til 180 gr. en muffinform med plads til 12 stk. pensles med smeltet smør eller beklades med muffinsforme i papir. 
2. Sigt mel, kakao, bagepulver, sukker og lidt salt ned i en stor røreskål.
3. Rør mælken sammen med det smeltede smør i en mindre skål, tilsæt vanillesukker.
4. Lav en fordybning i de tørre ingredienser og hæld mælkeblandingen heri.
Rør delene let sammen med en grydeske. Dejen må gerne være ret klumpet.
5. Vend forsigtigt den hakkede chokolade i dejen. Fordel dejen i de 12 muffinsforme. Hver form skal være ca. 2/3 fyldt op med dej. Bag kagerne i 20-25 min. Prøv evt med en strikkepind, om kagerne er gennembagte. Vend kagerne ud på en bagerist. Server dem lune eller kolde.

Chocolate mud-cake med Lime Mousse

Chocolate mud-cake

190 g smør
190 g chokolade
4 tsk nescafe
140 ml vand
220 g mel
1 tsk bagepulver
40 g kakao
1/2 tsk natron
3 æg
420 g sukker
6 tsk olie
95 ml kærnemælk (ca. 1 dl)

- Smør, vand, kaffe og chokolade smeltes i en gryde ved svag varme.
- Æg lægges i varmt vand et par minutter for at opnå stuetemperatur.
- Sukker og æg piskes godt.
- Olie, kærnemælk og chokoladeblanding tilsættes.
- Si mel, bagepulver, kakao og natron i dejen.

Blandingen kommes i en smurt form (25 cm rund høj form) og bages i 1 time og 40 minutter ved 160 grader.

Man kan også bruge denne opskrift til cupcakes:
- Fyld formen halvt op og bag kagerne i 16-18 minutter ved 160 grader.



Lime mousse

5 dl piskefløde

2 dl cremfraiche

2 dl youghurt naturel

1 1/2 dl sukker

2 tsk revet limeskal

1 dl limesaft (ca 4 frugter)

6 blade husblas

Pisk fløden til let skum

Pisk cremfraiche, youghurt og sukker til sukker er opløst

Læg husblas i blød i koldt vand 5 min (de skal være dækket af vand) og smelt dem i en gryde med limesaften + skal

Rør det ikke for varme husblas hurtigt ned i cremfraiche blandingen og vend den piskede fløde i.

Stilles på køl i ca 6-8 timer inden den lægges sammen med bunde.

Chokoladekage til fodboldkageform (eller en stor bradepande)

150 g smør
600 g sukker
4 æg
600 g mel
50 g kakao
5 dl mælk (kan evt udskiftes med appelsinjuice)
1 dl appelsinjuice
2 tsk bagepulver
2 tsk natron
1 tsk vanillesukker
+ 100 g revet chokolade (fint revet hvis formen har detaljer)

æg og sukker piskes hvidt og resten kommes i.
bages v 180 grader til kagen er bagt (afhænger af formen) start m 30 minutter.
Rigtig god fornøjelse

Den bedste Chokolademousse

Denne opskrift er simpelthen den bedste jeg nogensinde har smagt...

200 g god mørk chokolade 64%
8 æggeblommer
70 g sukker
1/2 stang polynesisk vanille
1/2 l piskefløde

Chokoladen hakkes fint og smeltes over vandbad ved max 55 gr. Vanillestangen flækkes og vanillekornene skrabes ud. Æggeblommer piskes godt sammen med sukker og vanille. 1/3 af den lune chokolade piskes ned i æggeblommerne. Når massen er blank, sej og homogen vendes resten af chokoladen i.

Fløden piskes let, kun lige akkurat så den begynder at blive cremet. Derefter vendes 1/3 letpisket fløde ned i chokolademassen. når fløden har fået fat i chokoladen tilsættes resten af fløden.

Undgå at røre mere i moussen end absolut nødvendigt. Hvis der røres for meget, begynder man at piske luften ud af fløden, hvilket gør at moussen bliver hård og nærmest skærefast i konsistensen, hvilket ikke er rart.